Ételmérgezés: 6 dolog, amit tudni kell a gombák szedése előtt

Csak azokat a gombákat gyűjtjük, amelyeket tudunk

Minden gomba megvan a maga sajátosságai. A sárga vargányát barna kalapjának és sárgás habjának köszönhetően ismerjük fel, a girole narancssárga színű és egyenetlen kalapjával felismerhető, míg a coulemelle esernyő alakú és mérleggel borított kalapot mutat. A legbiztosabb módszer a ragaszkodás a piaci standokon található legismertebb fajtákhoz: vargánya, rókagombák, halálrombák és rókagombák

De vigyázni kell, mert néhány mérgező gomba tulajdonságai nagyon közel állnak az ehetőhez, ezért a gomba felvétele előtt ne ellenőrizze az egyes elemeket (szín, hab vagy csíkok a kalap alatt, gyűrű jelenléte a lábán, méret ...). Ideális az, ha a szedéshez útmutatással jár, amely lehetővé teszi az egyes gombák pontos azonosítását.

Azonosítottuk a mérgező gombák jellegzetes jeleit

Bizonyos tulajdonságok megkönnyítik a toxikus gomba azonosítását. Bízhatunk már a színben. Gyakran azt mondják, hogy minél szebbek, annál mérgezőbbek a gombák! Ezt a mondást nem szó szerint kell venni. Ha ez vonatkozik a légykapóra szép vörös kalapjával és fehér pöttyökkel, mi lenne a finom rókagomba? Szerencsére néhány szolgáltatás megbízhatóbb. A gomba elől menekülünk, amelynek lábának alján fehér zseb (volva) és / vagy gallér van a láb tetején, és / vagy fehér és szabad csíkokkal a kalapban. Ezzel szemben nem azért van, mert a gomba e tulajdonságok egyikének sem rendelkezik, ezért ehető!


Kerüljük az útszéleket

A gomba két okból mérgező lehet. Vagy ez egy veleszületett toxicitás, azaz azt jelenti, hogy káros anyagokat tartalmaznak, vagy szerzett toxicitás. Ebben az esetben a nehézfémekkel, peszticidekkel és radioaktív elemekkel történő szennyezés oka. Tudnia kell, hogy a gombák képesek koncentrálni ezeket a szennyező anyagokat. Ezért fontos, hogy ne válassza az út szélén, ahol autószennyezésnek és gyomirtó szereknek vannak kitéve. És nyilvánvalóan nem fogjuk hulladéklerakó vagy ipari terület közelében gyűjteni!

Konzultálunk a gyógyszerészével

Tanulmányaik során minden gyógyszerész mikológiai képzésen esik keresztül. És még ha ezen tudományágnak szentelt órák száma is folyamatosan csökken (az ötéves tanulmányi év során mindössze 3 hét), a legtöbb gyógyszerész képes azonosítani a régióban toxikus gombákat. És ha legkisebb kétségeik vannak róla, ösztönzik Önt, hogy dobja be a szedésüket, hogy ne vállalja többek között az ételmérgezés kockázatát.

Gyorsan megeszük a gombaszüretet

A gombák romlandó élelmiszerek, amelyeket gyorsan el kell fogyasztani a rothadás elkerülése érdekében. Szedéskor nyitott kosárba helyezzük őket, nem pedig egy olyan műanyag tasakba, amely felgyorsítja a rothadást. És elkülönítjük a gombákat fajonként, hogy elkerüljük a közöttük lévő szennyeződés kockázatát.


Nem hagyjuk figyelmen kívül a gombák főzését

Néhány gomba mérgező nyers, de finom főtt. Ez a helyzet például a felcsépelt Paxilla vagy a síitake (Ázsiában található) esetében. Kétség esetén ezeket a fajokat kerülni kell. De mindenesetre, még a legbiztonságosabb gombákkal is, legalább 20 percet főzünk magas hőn. És főzzük őket vékony szalagokban, hogy felgyorsítsuk. Ez korlátozza a külső szennyeződés kockázatait.

Ha ezen óvintézkedések ellenére továbbra is foglalkoznia kell a mérgezéssel, azonnal tárcsázza a 15-ös számot, vagy hívja fel a régiójában lévő mérgező-ellenőrző központot, és küldje el, ha lehetséges, egy fotót a sértő gombáról.

Olvassa el:


- Gomba szedése: minden tanácsunk

- Ízletes gomba recepteink

- Ételmérgezés: 5 tipp annak elkerülésére

Nőgyógyászati és hormonproblémák lelki háttere (biologika, ujmedicina) (Július 2020)


Oszd Meg Barátaiddal:

Mindent a tojásról

Bikini test útmutató: program minden izom számára