Harmadik csillagától elhunyt Marc Veyrat séf azzal vádolja a Michelin útmutatót, hogy

A szavakkal történő kacsintás nem az ő stílusa. Marc Veyrat, a Savoyard séfje mindig hangosan mondta, amit alacsony hangon gondolt. Jó vagy rossz időben. Egy gyönyörű napon volt, emlékszem, kinyitotta az ajtót Borotva lány sajtó a Maison des Bois-tól, az új gasztronómiai létesítménytől, amely Manigodban található az Aravis-hegységben. Azon a napon nagy mosolyt mutatott ki a híres fekete kalapja alatt.

⋙ Tudja, mit jelent a csillagok a Michelin útmutatóban?

Marc Veyrat elvesztette a mosolyt. Ma reggel a főnök gyűrött arccal mutatta be aEurópa 1. Annyi szomorúság és harag volt a hangjában. És jó okból elvesztette harmadik Michelin csillagát (amely tévedésből már bisztróval szerepelt). Ragaszkodott ahhoz, hogy ezt magáról személyesen tegye közzé, jóval azelőtt, hogy az útmutató 2019. évi rangját nyilvánosságra hozta.


A La Maison des Bois-nak tehát csak két csillaga van. Hogy lehet ez, kérdezed magad? Ezt a kérdést kéri Marc Veyrat: "megdöbbent"Ez az ítélet. Ez nem akadályozta meg abban, hogy vicces legyen. Fekete. "Mindig az első vagyok. Tavaly voltam az első séf, aki három csillagot kapott, amikor az étterem megnyílt (2013-ban nyitották meg, a La Maison des Bois 2015-ben égett és 2016-ban nyitotta meg újra, a szerkesztő megjegyzése). És én én vagyok az első, akit tőle távolítanak el tőle a következő évben."És elengedni:"Rosszabb, mint tisztességtelen. Nagyszerű csapatunk van, a volt komornyik, a korábbi szakácsok visszatértek. Nem értem. Mi semmit nem értettünk azok igazolásairól, az egész csapat döbbent."

Marc Veyrat nem gyógyul. "Az útmutató elvégzi a munkáját. Rossznak kell lennünk, ennyi", úgy tesz, mintha összege lenne, idegesítve. Mielőtt az ujjával mutatna:"új irány"a Michelin útmutatóból:"Akarták tenni a zümmögést. Nézd meg Pascal Barbot és Marc Haeberlin [két másik vezér is megfosztotta harmadik csillagát, megjegyzés]. Barbot az egyik legjobb szakács Párizsban, Haeberlin tekintély. Hihetetlen, ez nem normális."Ezt nevezik vicces arclevesnek.

Olvassa el: Nincs harmadik Michelin csillag, Jean-François Piège szép válasz

Simon Parkes 4. -Kérdések és válaszok 3. rész- (Lehet 2021)


Oszd Meg Barátaiddal:

Gyomorvesztés erőfeszítés nélkül lehetséges!

Közepes tököt